Weniger Methanol in Kernobstmaischen und -destillaten

Methanol gehört in die Stoffgruppe der Alkohole. Natürlicherweise kommt es z. B. als Pektinbestandteil in der Frucht zahlreicher Kernobstsorten vor und dadurch auch in den Maischen aus diesen Früchten. Dort muss angesetzt werden, um eine Anreicherung dieser toxischen Substanz im Destillat zu vermeiden und die gesetzlich vorgeschriebenen Grenzwerte einzuhalten bzw. die Gehalte weitestmöglich abzusenken.