Betrieb & Management

Eine echte Männerfreundschaft: Christian Jenner, Hannes ­Tegeler, ­Ansgar Ketteler und ­Detlef ­Seelhöfer aus Georgs­marien­­hütte bei ­Osnabrück gehen ­gemeinsam durch dick und dünn. ­Gemeinsam ­haben Sie auch vor ­einigen ­Jahren eine der ersten Abfindungs­brennereien in ­Niedersachsen...

Der ProSpirits Report 2026 der Hochschule Geisenheim University und der Unternehmensberatung NWDN GmbH im Auftrag der ProSpirits Messe Düsseldorf zeichnet ein klares Bild: Die Spirituosenbranche steht unter strukturellem Druck. Für Brennereien liegen die Chancen weniger im Festhalten am...

Purpose, Mission, Vision. Was nach hohlen Management-Begriffen klingt, hat Andrea Koch von BRENNLUST ganz konkret für sich ausgefüllt. Aus eigener Erfahrung und damit auch für andere Betriebsleiter nachvollziehbar.

Andrea Koch ist leidenschaftliche Brennerin, nicht umsonst nennt sie ihren Betrieb BRENNLUST. Doch Frust kennt sie auch. Eine Krise folgt der anderen. Wie bewahrt man sich dennoch die Lust am Brennen? Die Brennerin gibt uns auf diese Frage in zwei Artikeln sehr persönliche, aber dennoch auf andere...

Das Wort „Droge“ leitet sich vom niederländischen Wort „drooge“, trocken, ab. Weil es sich bei „Drogen“ ursprünglich um getrocknete Pflanzenteile handelt. Dass die Wünsche Manufaktur, die vielfältige Kräuterspirituosen und Kräutermischungen für Brennereien herstellt, ihren Ursprung in einer...

Die Lage ist dramatisch: 2026 werden rund 120 Spirituosenakteure einen Nachfolger suchen. Demgegenüber werden jedoch nur rund 40 Nachfolge­interessenten stehen. Für die Spirituosenunternehmenslandschaft heißt das: Jedes Jahr bleiben rund 80 Betriebe ohne geregelte Nachfolge. Was ist zu tun?

Die rechtliche zulässige Bezeichnung von alkoholfreien Alternativen zu Spirituosen ist eine Herausforderung, was gleich in mehreren Entscheidungen durch Gerichte bestätigt worden ist. Ob und welche Auswege Herstellern verbleiben, soll näher betrachtet werden.

Manchmal sind Hindernisse dem Fortschritt förderlich, ja geradezu notwendig. ­Zumindest im Beruf. Denn erst durch die Überwindung der Schwierigkeiten werden Fehlerquellen erkannt, Prozesse ­analysiert und ungeahnte Energien freigesetzt. Michael Mayer hat Fehler gemacht und er hat sie ausgemerzt....

Die sogenannte Aktivrente soll Arbeitnehmern und ­Unternehmen gleichsam nützen und kann auch für ­Brennereien eine Chance sein, dem Personalmangel entgegenzuwirken.

Gerbertshofen liegt im Hohenlohischen, ­zwischen Crailsheim, Ellwangen und ­Dinkelsbühl. Ein Dorf, inmitten einer ­schönen Kulturlandschaft. Wer Ruhe ­genießen will, ist hier richtig. Wer ausgezeichnete Destillate sucht, auch. Wolfgang Schirle bietet seinen Kunden davon eine außergewöhnlich breite...

Die 3. Klosterneuburger Tagung der Obstverarbeiter stand in diesem Jahr ganz im Zeichen der Obstbrände. So wurde sie zum Treffpunkt der österreichischen Brennerszene, der am 11. März ein spannendes und vielfältiges Programm präsentiert wurde.

Ein funktionierendes Selbstkontrollkonzept ist für Lebensmittel produzierende Betriebe gesetzlich vorgeschrieben, auch für Brennereien. In der Praxis zeigt sich jedoch, dass insbesondere kleinere Betriebe Mühe haben, diese Anforderungen umzusetzen. Agroscope hat deshalb gemeinsam mit der Branche...

Lange Zeit wurden Höfe, die viele Standbeine betrieben, belächelt. Speziali­sierung war ange­sagt. Beispielsweise nur Vieh oder nur Obst. Mittlerweile hat sich herausgestellt, dass diejenigen, die einige Betriebs­zweige pflegen, besser aufgestellt sind. Diversifizierung ist das neue Schlagwort....

Zweiwöchige Ausbildung bei Doemens: fundiert, sensorisch geschärft und praxisnah. Ein Kurs für Spirituosen-Profis aus Gastronomie, Handel, Destillerien sowie für ambitionierte Genießer.

Johannes Haas kann mächtig stolz auf seine Edelbrennerei sein: Der in der Fränkischen Schweiz in Pretzfeld gelegene Betrieb feiert in diesem Jahr sein 125-jähriges Bestehen. Seit 1901 werden hier die feinen Brennereierzeugnisse hergestellt. Es gilt das „familiäre Reinheitsgebot“. Was das heißt?...

Wenn in Deutschland derzeit über Gastronomie diskutiert wird, geht es um hohe Preise, steigende Kosten und die Senkung der Mehrwertsteuer. Dabei sollten wir über andere Dinge sprechen – meint Domenico Termine.

Die Aufgabe landwirtschaftlicher Betriebe ist bedauerlicher Alltag. Für die betroffenen Landwirte aber alles andere als das. Es ist für sie in der Regel eine im Leben einmalige Sache. Umso wichtiger ist es, steuerlich versierte Fachleute hinzuzuziehen, denn es geht häufig um beträchtliche...

Mit dem Fahrrad habe ich von Offenburg eine gute Stunde zu Webers Hofcafé gebraucht. Ich bin also sehr froh, dass mich Frank Weber gleich mit einem Cappuccino und einem Stück Himbeerkuchen begrüßt. Wir ­setzen uns auf die Terrasse vors Café, und bevor wir ins Gespräch einsteigen, schweift mein...

Liegt ein wirtschaftliches Bedürfnis vor, besteht ein Anspruch auf eine Brenngenehmigung. Dieses Bedürfnis gilt als gegeben, wenn entsprechende landwirtschaftliche Flächen nachgewiesen werden können. Klingt einfach? Ist es aber nicht.

Wer mit Leidenschaft und Konsequenz ans Brennen geht, macht rasch Fortschritte. Wer sich dabei in bestehende Netzwerke einklinkt, der beschleunigt noch einmal sein Vorankommen. Die Geschichte der noch jungen Oberlandbrennerei aus Lenggries ist Beleg für diese Thesen.