Neue alte Sorten für die Brennerei: Emmer

Nach der Fasslagerung hat die Wahl des Getreides den größten Einfluss auf den Geschmack eines Whiskys. Mit verschiedenen Getreidesorten können Brenner und Destillateure ihren Kunden daher auch verschiedene Geschmackserlebnisse bieten. Und: Sie können sich von der Konkurrenz unterscheiden, indem sie nicht nur auf Gerste setzen, wie es teilweise auch schon Brauereien mit einigen, nicht zuletzt älteren Sorten tun. Eine davon ist Emmer. Emmer, umgangsprachlich auch Zweikorn genannt, gehört mit Einkorn zu den ältesten Getreidesorten. Emmer gehört zu den Weizen arten und wird nur noch selten in Deutschland angebaut. Das "Urgetreide" Emmer ist in den letzten Jahren dennoch auch schon für Whiskys eingesetzt worden.