Brennen für Whisky, Korn & Co.

Seit Jahresbeginn darf jeder Abfindungsbrenner in Deutschland auch stärkehaltige Rohstoffe verarbeiten. Das wird den Boom von Whisky & Co., den wir in den letzten Jahren erlebt haben, noch verstärken. Gut, wenn man dann als Brenner erfährt, wie man mit diesen Rohstoffen umgehen muss, um ein gutes Destillat zu erhalten. Das leistet das neue Buch von Philipp Schwarz.

Veröffentlicht am: von Friedrich Springob
erschienen am 22.11.2018

erschienen in Kleinbrennerei 12/2018

Der Autor weiß, wovon er spricht. Philipp Schwarz war Leiter der Forschungs- und Lehrbrennerei an der Universität Hohenheim und arbeitet nun in ähnlicher Funktion bei dem Malzhersteller Weyermann in Bamberg. Den Lesern der Kleinbrennerei ist er als regelmäßiger Autor von Fachbeiträgen bekannt. So hat er sich in einer kleinen Serie Anfang des Jahres mit alten Getreidesorten und deren Verarbeitung in der Brennerei beschäftigt. Auch die Rubrik der Praktikerfragen hat er schon häufig bespielt.

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