Kräuterauszüge, -liköre und -geiste richtig filtriert

Für die Herstellung der Spirituosen werden Kräuter verwendet, die reich an Bitterstoffen oder aromatischen und ätherischen Ölen sind. Während Kräuterliköre aus aromatischen Pflanzen meist dem Genuss dienen, werden Liköre aus Bitterkräutern bevorzugt nach dem Essen als Digestif konsumiert [1]. Die Rohstoffmischung basiert auf unterschiedlichen Kräuter- und Gewürzpflanzen sowie Wurzeln und Früchten. Dazu zählen u. a. Anis, Bergamotte, Chinarinde, Engelwurz, Kaiserwurz, Enzian, Koriander, Kümmel, Ingwer, Minze, Orange, Nelken, Salbei, Süßholz, Wacholder, Wermut, Zimt und Zitrone (siehe auch S. 4 ff.). Neben der Kräutermischung werden zur Herstellung zusätzlich geschmacksneutraler Alkohol, Wasser und Zucker verwendet.