Destillative Alkoholgehaltsbestimmung
Korrekt und günstig selbst durchgeführt?
Der Alkoholgehalt einer Spirituose muss korrekt angegeben werden. Sobald es sich wie bei Likören nicht mehr um reine Mischungen aus Alkohol und Wasser handelt, ist die Prüfung des Alkoholgehalts nur destillativ möglich. Durch Versuche wurde ermittelt, wie präzise der Produzent selbst die Probedestillation durchführen kann. Außerdem wurden die hier anfallenden Kosten mit denen externer Labore verglichen.
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Der tatsächliche Alkoholgehalt einer Spirituose darf in der EU nicht mehr als +/- 0,3 % vol vom deklarierten Wert abweichen. (In der Schweiz gilt +/- 0.5 % vol.) Erfahrungsgemäß hat ein Teil der Hersteller solcher Spirituosen Mühe, diese gesetzliche Vorschrift einzuhalten. Bei der DistiSuisse 2015/16 - der größten nationalen Spirituosenprämierung der Schweiz - wurde rund jede zehnte Spirituose aufgrund einer falschen Angabe des Alkoholgehalts disqualifiziert. Davon machen Liköre und sogenannte Vieille-Produkte mit Fruchtauszügen rund die Hälfte aus. Für die Bestimmung des Alkoholgehalts von Likören und anderen extrakthaltigen Spirituosen ist eine vorherige Probedestillation notwendig, da die Extraktstoffe die Dichte verändern....
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