Kleines Holz - GROSSE Wirkung

Aufgrund geltender Bestimmungen, eingespielter Abläufe und damit auch marktüblicher Größen dreht sich bei Whisky alles um Fässer im Bereich von 225 Litern Inhalt. Im Bereich hochwertiger Obstbrände kann man auch Fässer im Bereich 50 bis 110 Liter einsetzen. Diese Formate bieten sich für Kleinbrenner mit einer üblicherweise geringeren Produktion eher an. Neue Fässer geben bereits innerhalb der ersten Wochen die meisten Inhaltsstoffe an den Branntwein ab. Eine Zweitbelegung kann auch zu attraktiven Ergebnissen führen. Eine dritte Belegung ist möglich, doch es gehen kaum noch Farbstoffe und Aromen ins Destillat über, und das selbst bei ausgedehnter Lagerdauer. D ie Sachzwänge wie hohe Preise, geringe Verfügbarkeit, eingeschränkte...