Brennlust Teil I: Vision, Werte und Veränderung
Aus Frust wird Lust – Lust aufs Brennen
Andrea Koch ist leidenschaftliche Brennerin, nicht umsonst nennt sie ihren Betrieb BRENNLUST. Doch Frust kennt sie auch. Eine Krise folgt der anderen. Wie bewahrt man sich dennoch die Lust am Brennen? Die Brennerin gibt uns auf diese Frage in zwei Artikeln sehr persönliche, aber dennoch auf andere Betriebe übertragbare Antworten.
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Im Winter, 19 Uhr: Es wird still in der Brennerei. Kein Rührwerk, das läuft und die Maische in Bewegung hält, kein knisterndes Feuer, das unterm Wasserbad lodert und kein sprudelnder Alkohol auf den Glöckenböden. Draußen ist es inzwischen dunkel und kalt. Sobald ich die große Brennereitür öffne, steigt der aromatische Dampf aus der Brennerei und entweicht in die Nacht. In solchen Momenten weiß ich, warum ich brenne – im wahrsten Sinne des Wortes. Doch dieses romantische Bild der handwerklichen und landwirtschaftlichen Selbstständigkeit zeigt eben nicht die ganze Realität. Ja. ich bin Brennerin aus Leidenschaft. Doch diese Leidenschaft reicht heute nicht mehr aus, um eine Brennerei erfolgreich zu führen. Es gilt Tradition zu bewahren,...
