Fruchtaufstriche selbst gemacht

Sommerzeit ist Erntezeit! Ob Steinfrüchte wie Pflaume, Mirabelle und Pfirsich oder Kernobst wie Apfel, Birne und Quitte - sie alle warten darauf gepflückt zu werden. Es lohnt sich, dieses Obst nicht nur frisch zu verzehren, sondern es auch weiterzuverarbeiten. Für den eigenen Verzehr, aber auch für das Zusatzsortiment eines Brenners. In diesem Fall bietet sich eine Verfeinerung mit Bränden und Geisten an.

Veröffentlicht am: von Gabriele Lehari
erschienen am 23.07.2018

erschienen in Kleinbrennerei 08/2018

Fruchtig-süße Brotaufstriche gehören für viele Menschen zum Frühstück dazu. Aus gutem Grund. Wertvolle Vitamine, Mineralien und sekundäre Pflanzenstoffe bleiben im Fruchtaufstrich weitgehend erhalten und liefern zusammen mit den enthaltenen Kohlenhydraten Energie für den Start in den Tag. Auch wer sich kalorienbewusst ernähren will oder aus gesundheitlichen Gründen keinen Zucker essen darf, braucht nicht auf die süßen Köstlichkeiten zu verzichten. Denn man kann sie ebenso mit reduzierten Zuckermengen oder Zuckeraustauschstoffen zubereiten.

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