Den Duft konservieren

In den Sommermonaten beginnt der Arbeitstag in der Delikatessen-Manufaktur noch vor Sonnenaufgang mit dem ersten Licht der Morgendämmerung. Dann werden täglich die frisch geöffneten Blüten unserer Damaszener-Rosen händisch geerntet und zügig zur Weiterverarbeitung nach Hause gebracht.

Veröffentlicht am: von Petra Bergler-Fischer
erschienen am 26.04.2022

erschienen in Kleinbrennerei 05/2022

Veronika Graf, Tochter des Ehepaars
Bergler-Fischer, bei der Rosenernte. — Veronika Graf, Tochter des Ehepaars Bergler-Fischer, bei der Rosenernte.Petra Bergler-Fischer

Der frühe Erntezeitpunkt und die Frischemerkmale der Blüten, feste Blütenblätter und leuchtend gelbe Staubgefäße, garantieren einen hohen Ölgehalt und damit beste Qualität. Zu Hause müssen die Rosenblütenblätter in zeitaufwendiger Handarbeit vom Blütenboden abgezupft werden. Lange bevor jedoch der wunderbare Rohstoff Rosenblüte geerntet werden kann, steht wie bei der Obsterzeugung auch der Rückschnitt der Rosensträucher an. Dies geschieht im Frühjahr, wobei die Natur den optimalen Schnittzeitpunkt vorgibt – die Forsythienblüte.

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