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Immer wieder kommt es durch Gärgas (CO2) zu tragischen, mitunter tödlichen Unfällen in Weinkellereien, aber auch in Mostereien und sogar Brennereien, obwohl hier die Mengen an auftretendem CO2 geringer sind. Harald Scheiblhofer, Abteilung Kellerwirtschaft an der Höheren Bundeslehranstalt und...
Die sauber vergorene Maische ist abgebrannt, die einzelnen Destillatfraktionen sind sorgfältig erfasst – jetzt heisst es, einige Wochen Geduld haben, denn die frischen Destillate sind noch scharf im Geschmack. Bevor sie endgültig auf Trinkstärke herabgesetzt werden, sollten sie einige Zeit kühl...
Die Auswahl geeigneter Rohstoffe ist abgeschlossen, das Einmaischen steht an. Und auch hier gibt es aussagekräftige Daten zu ermitteln.
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