Brenntechnik

Es gibt viele Brennereien, die ihre Türen für Besucher öffnen. Sie geben Einblicke in die Herstellung, bieten Führungen und Verkostungen an. In zwei Teilen zeigen wir Beispiele. Hier von den Herstellern Adrian, Arnold Holstein und Carl.

Auf der Fruchtwelt Bodensee in Friedrichshafen zeigte sich der Obstbau wirtschaftlich unter Druck – und zugleich entschlossen, mit moderner Ernte- und Verarbeitungstechnik, neuen Sorten und zusätzlichen Wertschöpfungswegen gegenzusteuern.

Das war im Dezember ein Donnerschlag: Die Kothe Destillationstechnik GmbH hatte einen Insolvenzantrag gestellt. Doch der Insolvenzverwalter und der Geschäftsführer Michael Friedel sind nach wie vor zuversichtlich, dass Kothe eine Zukunft hat.

Buchstäblich mit Füßen getreten: Das wird der Boden einer Brennerei. Stark beansprucht durch die Arbeit, aber vielfach unterschätzt. Hier stellen wir Ihnen einen strapazier-fähigen Bodentyp vor, der Ihre Beachtung verdient.

Am 15. und 16. September versammelte sich die deutschsprachige Brennerei- und Spirituosenbranche im oberbayerischen Miesbach, um sich über aktuelle Herausforderungen auszutauschen und mehr über das Leuchtturmprojekt des Slyrs-Neubaus zu erfahren.

Jedes Heft der Kleinbrennerei ist ein Stück Fortbildung. Von daher ist es nur konsequent, dass wir – in Kooperation mit dem Freimeisterkollektiv und Philipp Schwarz – im Oktober nun auch ein Brennereiseminar anbieten.

Brennen lernen - ohne Risiko - und spielerisch alle Parameter verändern: mit Virtual Reality das Brenngerät digital erfahren. Das Projekt will klassische Lernmethoden ergänzen und zukunftsfähig machen, sodass Ausbildung und Weiterbildung besser mit den Anforderungen der digitalisierten Arbeitswelt...

Lange Zeit gab es keinen Hersteller für Alkoholmessuhren. Entsprechend hochpreisig wurden die gebrauchten Uhren von Siemens gehandelt. Mit dem Ende des Branntweinmonopols gewann das Thema an Bedeutung. Mittlerweile haben fünf deutsche Hersteller solche Messuhren im Angebot. Wir stellen sie mit...

Manche Brennereibetriebe setzen auf die Technologie der Vakuumdestillation. Doch wie wirkt sich diese im direkten Vergleich mit der gängigen Destillation unter Normaldruck aus? Welche sensorischen und analytischen Unterschiede gibt es? In einem mehrjährigen Versuch wurde diesen Fragen...

Der Bundesverband der Deutschen Spirituosen-Industrie und -Importeure e.V. (BSI) hat einen Leitfaden zur Steigerung der Energieeffizienz bei der Spirituosenherstellung als Anleitung mit Praxis-Beispielen herausgegeben.

Mancher Abfindungsbrenner überlegt in den Verschluss wechseln. Die Vorteile liegen auf der Hand: eine unbegrenzte Produktionsmenge, Exportmöglichkeiten, flexibles Brennen. Dem stehen gravierende Nachteile gegenüber: der höhere Alkoholsteuersatz und nicht zuletzt die hohen Investitionskosten. Eine...

Die Höhenlage prägt Destillate maßgeblich: von der langsameren Oxidation bis hin zur stärkeren Aromaaufnahme aus dem Holz. Der Einfluss der Höhe, aber auch andere Faktoren führen zu bemerkenswerten Ergebnissen.

In den beiden ersten Beiträgen zum Thema Energie und Nachhaltigkeit haben wir zum einen die Preisentwicklung beschrieben und in dieser Hinsicht auch einen Ausblick gewagt. Zum anderen haben wir die verschiedenen Energieträger verglichen. Hier nun eine tabellarische Aufstellung der Vor- und...

Die BrauBeviale schnürt auch bei der neuen Auflage vom 26. bis 28. November 2024 in Nürnberg wieder ein attraktives Gesamtpaket. Neben dem Ausstellerportfolio mit Brauerei- und Getränketechnik wartet das Vortragsprogramm wieder mit vielen Impulsen auf. Auch für Brennereien.

Die Messe BrauBeviale, der Name weist darauf hin, hat ihren Ursprung als deutschlandweit und international führende Messe des Braugewerbes. Der Name verrät nicht, dass sie mittlerweile auch für die Brennerbranche, ja für die gesamte Getränkeindustrie, eine große Bedeutung gewonnen hat. Auch für...

Den wenigsten Brennern muss man es wohl sagen: Brennereien können richtig schön sein! Was man ihnen aber häufig sehr wohl sagen kann, ist, dass sie diese Schönheiten auch ihren Besuchern zeigen sollten. Sozusagen als „Blickfang für den Kundenfang”. Wir zeigen Ihnen hier einige gelungene Beispiele....

In einer kleinen Serie gehen wir auf die verschiedenen Beheizungsarten von Brennkesseln ein. Im zweiten Teil geht es um die direkte und indirekte Beheizung sowie verschiedene Energieträger. Ihre Vor- und Nachteile werden jeweils angesprochen und damit eine praxisnahe Entscheidungsgrundlage zur...

In einer kleinen Serie werden wir auf die verschiedenen Beheizungsarten von Brennkesseln eingehen. Im ersten Teil bieten wir eine Übersicht und klären einige Begriffe. Schon hier wird deutlich, dass es eine große Bandbreite an Beheizungsarten gibt. Zu welcher man am Ende greift, ist von einigen...

Der Verlauf der Leitfähigkeit gibt viele Informationen über den Destillationsprozess bei der Obstdestillation. Der Einfluss der Aufheizphase wurde bereits diskutiert (KB 09/2022). Doch es gibt auch noch andere Einflussfaktoren, die den Verlauf der Leitfähigkeit signifikant beeinflussen können. Im...