Maischebehandlung Bitte nicht daran rühren?
Anlass für diesen Artikel war ein Vortrag, den der Autor beim Pfälzer Brennertag gehalten hat. Darin widersprach er einem in der KB 02/2025 veröffentlichten Text, in dem das Umrühren der Maische pauschal missbilligt wurde. Man müsse das Thema differenzierter sehen. Wie, das verrät Mathias Krönert...
