Haselnussgeist - authentisch hergestellt

In der Vergangenheit wurden Haselnussgeiste immer wieder aromatisiert, um die gewünschten Kakaonoten zu erreichen. Sie wurden damit rechtlich eigentlich zu Spirituosen. Daher die Frage, ob sich das Ziel nicht auch ohne zugesetzte Aromen erreichen lässt. An der LVWO ist man ihr nachgegangen.

Veröffentlicht am: von Dr. Dirk Hofmann
erschienen am 22.11.2018

erschienen in Kleinbrennerei 12/2018

Wie in einem früheren Artikel dargestellt, gab es vor einiger Zeit viele Fragen rund um das Thema Haselnussgeist. Hersteller hatten Aromen zugesetzt. Genauer betrachtet waren ungefähr sieben Aromen im Spiel, welche jeder Hersteller im Fachhandel kaufen kann. Dass dies zu einer gewissen Uniformität führte, bedarf keiner weiteren Erläuterung.

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