Kultursorten auf dem Vormarsch

Der Schwarze Holunder (Sambucus nigra) ist altbekannt und wird nicht zuletzt auch aufgrund seiner vielfältigen Heilkraft von Blüten, Blättern und Früchten – die nicht roh verzehrt werden dürfen (Giftstoff: Sambunigrin) – geschätzt. Früher wurden die Früchte wild wachsender Sträucher beerntet. Doch deren Fruchtqualität reicht bei weitem nicht aus, um den heutigen Ansprüchen gerecht zu werden. Durch jahrzehntelange Auslesen bzw. Züchtungsarbeiten kamen spezielle Sorten auf den Markt, die sich für den erwerbsmäßigen Anbau eignen und die auch für die Brennerei interessant sind.