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Die sorgfältige Trennung von Vor-, Mittel- und Nachlauf ist ein wichtiger Schritt auf dem Weg zu einwandfreien Destillaten. Das setzt Grundwissen um das Verhalten der chemischen Verbindungen während des Destillationsprozesses voraus. Wie man dieses Wissen in die Praxis umsetzt, beantwortet der...
Von Natur aus sind den menschlichen Sinnen enge Grenzen gesetzt. Für sensorisch geschulte Sachverständige ist es zwar möglich, bei der Bewertung von Destillaten ein relativ exaktes Urteil über die „äußere“ Qualität wie Farbe, Klarheit, Geruch und Geschmack abzugeben, doch einige Inhaltsstoffe, die...
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