Verbesserung der Farbstabilität von Erdbeerprodukten Stabile Farbe für stabile Umsätze
Erdbeerliköre auf der Basis von Fruchtnektaren sind beliebt. Leider sind sie wenig farbstabil. In Klosterneuburg wurde im Rahmen eines EU-Projektes untersucht, wie die Stabilität der Erdbeerfarbe verbessert werden kann. Dabei zeigte sich, dass das durch einen einfachen Prozessschritt gelingen...
