Neue Rezepte und Ideen

Mit der beginnenden Beerensaison tut sich für den interessierten Brenner eine riesige Palette an Früchten auf, die sich nicht nur zu edlen Destillaten, sondern auch zu feinen Fruchtlikören verarbeiten lässt. Im folgenden Beitrag, der an die Erläuterungen in KB 7/2006 anschließt, werden zunächst Grundlagen dargestellt, die sodann um spezielle Tipps und Tricks erweitert werden. Auch wenn viele der genannten Früchte jetzt noch nicht reif sind, sollte man sich beizeiten Gedanken machen: Holunderblütensirup oder ein alkoholischer Ansatz mit Rosenblütenblättern geben den entsprechenden Likörspezialitäten den „besonderen Schliff“.