Cachaça, Caipirinha und Recycling

Die Fazenda Mucambo liegt in einem Zuckerrohr-Anbaugebie t - 60 Kilometer südlich der Stadt Natal. Seit dem 17. Jahrhundert wird hier Zuckerrohr angepflanzt. Zu jeder Zuckermühle, "Engenho '" genannt , gehörte einst auch eine eigene Brennerei. Nach dem Entstehen von Fabriken für die Zuckerrohr- Verarbeitung wurden diese als unrentabel aufgegeben. Pedro Araújo hat sie auf seiner Farm wieder reaktiviert und zu einem Vorzeige -Betrieb entwickelt . Auch hinsichtlich des Recyclings von Rückständen aus der Brennerei .

Veröffentlicht am: von Karl Horat
erschienen am 20.02.2018

erschienen in Kleinbrennerei 03/2018

Vor 15 Jahren beschloss der Besitzer der prächtigen Fazenda Mucambo, Frederico Araújo Lima, dass die schöne alte Brennerei auf seinem Hof nicht mehr bloß ein Museums-Dasein fristen, sondern zu neuem Leben erwachen sollte. Gekoppelt mit moderner Technik wurden die alten Kupfer-Brennblasen auf Vordermann gebracht. Ideal war, dass sein Sohn, der Ingenieur Pedro Araújo Lima, als administrativer Leiter miteinsteigen wollte. Als es darum ging, eine neue Umweltverträglichkeits- Genehmigung zu bekommen, offerierte die Sebrae, die staatliche Entwicklungsstelle für kleine und mittlere Unternehmen, ein Pilot-Projekt zur Wiederverwendung der Schlempe, der Reste aus den Sudkesseln, sowie der ausgepressten Zuckerrohrstängel. Mit dieser Hilfe konnten...

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