Die Seele des Bierbrandes

Heute lassen die unterschiedlichsten Bierbrandsorten basierend auf den unterschiedlichsten Bieren die Herzen der Kenner höher schlagen. Es ist anzunehmen, dass alleine schon die Definition von Bierbrand in der EU-Spirituosenverordnung eine enorme Qualitätsverbesserung der Destillate mit sich brachte. Denn während hierfür in der Vergangenheit durchaus das ein oder andere Mal "Tropf-" bzw. "Rückbier" oder Bier, dessen Mindesthaltbarkeitsdatum gar überschritten war, weiterverarbeitet wurde, ist heute frisches Bier als Ausgangsstoff zwingend vorgeschrieben. Das heißt, unedle Oxidationsaromen von Bier und Hopfen sind genauso eliminiert wie Autolysenoten alter Hefe.