Das hat Aroma!

Was keinen Geschmack hat, ist fad. Darum würzt der Mensch seit jeher seine Speisen und Getränke. Für das Wort "Würzen " kann man auch "Aromatisieren " benutzen. Doch was sind überhaupt Aromen, wozu dienen sie und wie werden sie hergestellt? Unser Autor Stefan Fuchs vermittelt Grundlagenwissen.

Veröffentlicht am: von Stefan Fuchs
erschienen am 23.01.2019

erschienen in Kleinbrennerei 02/2019

Eine Spirituose (vom Lateinischen spiritus "Geist"; spirituosa "Geistiges") ist eine alkoholische Flüssigkeit, die zum menschlichen Verzehr bestimmt ist, besondere organoleptische Eigenschaften besitzt und nach aktuellem EU-Recht einen Mindestalkohol von 15 % vol aufweist; bei Eierlikör abweichend hiervon 14 % vol. Im Begriff Spirituose steckt der lateinische "Geist". Aber wessen Geist eine Spirituose nun genau ist, das verraten ihre Grundzutaten, die Herstellung und Reife.

Sie sind bereits Abonnent?

Weiterlesen mit kostenlosem...