Triathlon der Sinne

Unser Autor Ulrich Jakob Zeni vergleicht das Sensorik-Training mit einem Triathlon. Weil mehrere Disziplinen beherrscht werden müssen, vor allem aber weil dazu Ausdauer und Hartnäckigkeit notwendig sind. Will man weiterkommen oder gar einmal seine Destillate bei Prämierungen als Sieger sehen, ist regelmäßiges, intensives Training nötig. Das Gute daran: Man bringt als Brenner alles, was man benötigt, schon mit.

Veröffentlicht am: von Ulrich Jakob Zeni
erschienen am 27.12.2019

erschienen in Kleinbrennerei 01/2020

In meiner nun über zwanzigjährigen Berufspraxis im Bereich der Spirituosen habe ich unzählige Brenner und Brennerinnen ausbilden dürfen. Jeder, der einmal mit dem Virus des Brennens infiziert wurde, wird diesen meist nie wieder los. Die Faszination, aus mehr oder weniger einfachen Rohstoffen, die Nase und den Gaumen schmeichelnde Meisterwerke herauszudestillieren, wird meist zu einer Leidenschaft, die einen das restliche Leben lang rund um die Uhr begleitet. Ständig kreisen die Gedanken um die Möglichkeiten, was aus diesem oder jenem Rohstoff wohl machbar wäre. Wie man mit den technischen Gegebenheiten und im Rahmen der rechtlichen Möglichkeiten wohl noch bessere und einzigartigere Destillate destillieren könnte ...

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