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Thema

Holzfässer

Eine Fasslagerung macht Destillate häufig komplexer und runder. Für Whisky, Weinbrand und Rum ist sie Standard, kann aber auch Obstdestillaten neue Facetten hinzufügen. Als Brenner kann man Holzarten wie Eiche, Akazie oder Kastanie ebenso spielen wie mit Vorbelegungen der Fässer mit Sherry, Portwein oder Rotwein.

    • Balsamessige

      Direktvermarktung Einmaischen & Vergären Enzyme Holzfässer Kennzeichnung Lagerung Recht & Gesetz

      Vor einigen Jahren haben die preiswerten „Aceto Balsamico di Modena“ einen Siegeszug seinesgleichen in Deutschland angetreten. Mehr oder weniger gelungene Essigkompositionen aus Weinessig, konzentriertem Traubensaft und Zuckercouleur, konserviert mit einer zulässigen Schwefelung, sind heute sogar...

    • Destillate lagern

      Destillate Destillation Holzfässer Lagerung

      Bei fast allen Spirituosen dient die Lagerung in erster Linie dem Ausbau und der Reifung des jeweiligen Erzeugnisses, also der Verbesserung der Qualität. Deshalb sollte auch dieser Produktionsabschnitt mit größtmöglicher Sorgfalt durchgeführt werden.