Balsamessige

Vor einigen Jahren haben die preiswerten „Aceto Balsamico di Modena“ einen Siegeszug seinesgleichen in Deutschland angetreten. Mehr oder weniger gelungene Essigkompositionen aus Weinessig, konzentriertem Traubensaft und Zuckercouleur, konserviert mit einer zulässigen Schwefelung, sind heute sogar als „Bianco Balsamico“ oder auch in zarten Rosafarben nahezu überall erhältlich. Warum „Balsamessige“ nicht in die eigene Produktpalette aufnehmen – die Herstellung ist gar nicht so schwierig.