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Destillateurmeister Siegbert Henning ist zu Gast, und wir sprechen über das weite Feld der Kräuterdrogen, wie man sie einteilt und verwendet, um daraus Spirituosen herzustellen. Kräutergeiste, -Spirituosen, Kräuter- und Gewürzliköre, die Liste an besprochenen Schmankerln ist lang. Wir gehen erst...
Natürlichkeit ist ein stetig wachsender Trend in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie. Verbraucherinnen und Verbraucher sind mehr denn je an natürlichen Produkten interessiert, die als „Clean Label“ positioniert sind, natürliche und pflanzliche Zutaten enthalten und ohne Konservierungsstoffe...
Viele Bitter-Spirituosen enthalten Kräuter und Wurzeldrogen, die die die Bildung von Magensäften anregen können. So kommt es, dass Bitter gerne nach einerschweren Mahlzeit als verdauungsfördernder Digestif serviert wurden. Bitter sind jedoch vielmehr als nur eine Verdauungshilfe. Sie sind in der...
Kräuter und Alkohol können in der Brennerei durch Mazeration und anschließende Destillation zu harmonischen Produkten zusammengefügt werden. Diese Erweiterung der Produktpalette erfreut sich steigender Beliebtheit bei Herstellern und Konsumenten gleichermaßen. Sind Produkte wie Ouzo, Tsipouro mit...
Bei der Herstellung von Bitteren (z.B. Boonekamp) und anderen Kräuterspirituosen spielt die getrocknete Kalmuswurzel eine nicht unerhebliche Rolle. Wichtiger Bestandteil ist das ß-Asaron, ein ätherisches Öl, das für den typischen Kalmus-Duft verantwortlich ist und dem unterschiedliche Wirkungen...
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