ß-Asaron - Inhaltsstoff der Kalmus-Wurzel entzieht sich gern dem Nachweis

Bei der Herstellung von Bitteren (z.B. Boonekamp) und anderen Kräuterspirituosen spielt die getrocknete Kalmuswurzel eine nicht unerhebliche Rolle. Wichtiger Bestandteil ist das ß-Asaron, ein ätherisches Öl, das für den typischen Kalmus-Duft verantwortlich ist und dem unterschiedliche Wirkungen auf Körper und Geist zugeschrieben werden. Allerdings spielt, wie so oft, die Dosierung die ausschlaggebende Rolle bei der Frage, ob die Wirkung positiv oder negativ ausfällt. Hier kommt die Analytik ins Spiel, die einen genauen Nachweis der Inhaltsstoffe bringen soll.