Einfache chemisch - physikalische Analysen

Jeder Brenner möchte wissen, wie gut sein Destillat ist. Prämierungsveranstaltungen der Kleinbrennerverbände, aber auch internationale Bewertungen wie die österreichische Destillata bieten die Plattform für solche Vergleiche. Leider liegen bei diesen Bewertungen immer einige Prozent der Proben außerhalb der Medaillenränge. Einige einfache Analysen können helfen, diese Quote noch zu verbessern.

Veröffentlicht am: von Manfred Gössinger
erschienen am 24.10.2019

erschienen in Kleinbrennerei 11/2019

Für die Qualitätskontrolle von Obstdestillaten werden heute meist gaschromatographische Analysenmethoden herangezogen. Diese sind nur in gut ausgestatteten Labors möglich. Es gibt jedoch auch einfache Analysenmethoden, deren Werte viel über die Qualität von Obstdestillaten verraten. Im Folgenden werden die Ergebnisse von zwei Diplomarbeiten an der Höhere Bundeslehranstalt und Bundesamt für Wein- und Obstbau Klosterneuburg zu diesem Thema dargestellt.

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