Die Qual der Fasswahl

Die Eigenschaften eines Destillates liegen vorwiegend in der Natur der Ausgangsprodukte. Ein filigraner Obstbrand benötigt für ein gutes Ergebnis weniger Fasseinfluss als ein Rum. Zur Einschätzung eines Destillates gehören aber auch die geplante Reifungsdauer sowie die eventuell notwendige Erfüllung gesetzlicher Vorschriften wie die mindestens dreijährige Lagerung von Whisky. Die Auswahl eines Fasses hinsichtlich Größe, Holzart, und Vorbelegung unterscheidet sich also deutlich, je nachdem, ob es nur darum geht, einen Gin in wenigen Wochen mit einer dezenten Holzaromatik zu verfeinern oder einen Whisky, der aus stark getorftem Malz hergestellt wurde, für mehrere Jahre reifen zu lassen.