Geistspezialitäten aus Nüssen und Mandeln
Infos aus der Versuchsbrennerei
Rohstoffe & Obstbau
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Europäische Union (EU) Forschung Geist Nüsse Recht & Gesetz -
Rohstoffliste Geiste
Beerenobst Europäische Union (EU) Geist Recht & Gesetz Rohstoffliste Was ist erlaubt, was verboten?
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Große Bandbreite, vielfältiger Genuss
Beerenobst Etiketten Geist Recht & Gesetz Spirituose Von allen Geisten haben mit Abstand die Himbeergeiste, besonders die aus Waldhimbeeren, die größte Bedeutung. Das Spektrum der zulässigen Rohstoffe wurde mit Inkrafttreten der neuen EU-Verordnung Nr. 426/2014 wesentlich erweitert, denn nun dürfen z.B. auch Wal- und Haselnüsse, Kastanien,...
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Nüsse in der Brennerei
Geist Nüsse Auf der Suche nach Spezialitäten sollte man auch die heimischen Nussarten wie Hasel- und Walnuss nicht übersehen. Sie überzeugen durch ihre ausgeprägte Aromatik, die auch bei den Kunden Anklang findet. Nüsse eignen sich zur Herstellung von Geisten, aber auch Liköre oder gar Essige lassen sich aus...
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Top-Themen
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Wildfrüchte und Beeren
Beerenobst Geist Likör Obstbrand Verwertung Wildobst Auf der Suche nach dem Besonderen, Aussergewöhnlichen für die Brennerei kommt man an den Beeren und Wildfrüchten nicht vorbei. Doch ist diese Rohware teuer sowohl in Erzeugung als auch in der Anschaffung und will entsprechend vorsichtig verarbeitet werden. Der Aufwand wird belohnt durch ein...
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Weinsberger Erfahrungen für die Praxis: Wildobst
Beerenobst Geist Obstbrand Verwertung Wildobst Erzeugnisse aus Wildobst zählen zu den absoluten Spezialitäten und werden oft nur von den Top-Brennereien angeboten. In der Brennerei der Staatlichen Lehr- und Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau Weinsberg wurden in den vergangenen Jahren Wildfrüchte verarbeitet. Der folgende Beitrag gibt einen...
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Destillate aus Beeren - Ein Leitfaden für Verkoster
Beerenobst Destillate Geist Obstbrand Sensorik Die verschiedenen Möglichkeiten zur Herstellung von Obstbränden, bei entsprechender Zusatzdeklaration auch unter Zugabe von Neutralalkohol oder Destillaten mit Eigengeschmack, ist wiederum auch für die sensorische Analyse der Endprodukte eine neue Herausforderung.
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Walnüsse
Geist Likör Nüsse Verwertung Der Walnussbaum hat seinen Ursprung wahrscheinlich in West- bzw. Zentralasien. Die zum Schalenobst zählende kultivierte Walnuss (Juglans regia) findet sich hauptsächlich an warmen Standorten in Baden-Württemberg, der Schweiz, Südtirol und Frankreich und präsentiert sich in der Regel als kräftiger...
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