Geist aus der Flasche

Geiste sind für Brenner, nicht zuletzt für Abfindungsbrenner, eine spannende Möglichkeit die Produktpalette zu erweitern. Durch den Einsatz von Neutralalkohol zahlen sie nicht aufs 300-Liter-Kontingent ein - das ist der wirtschaftliche Aspekt. Der herstellerische ist, dass Geiste schier unendlich viele Möglichkeiten in der Produktentwicklung bieten. Wir widmen ihnen eine kleine Artikelserie. Im zweiten Teil geht es um die aromagebenden Inhalte und die Produktion.

Veröffentlicht am: von Konrad Horn
erschienen am 25.05.2023

erschienen in Kleinbrennerei 06/2023

Die DSM hat weit über 100 hochwertige Geiste und Brände im PortfolioDSM

Grundsätzlich unterscheiden sich die Anforderungen an die Ausgangsstoffe für Geiste nicht von denen für Brände. Sie müssen vollreif, hocharomatisch und frei von jeglichen Verunreinigungen sein. Schadhafte Ware muss ausgelesen und verworfen werden. Nur qualitativ sehr hochwertige Ausgangsstoffe ergeben einen ebensolchen Geist. Was die Qualität betrifft, muss an dieser Stelle auch abgewogen werden, ob man lieber regionale Ausgangsstoffe bezieht, was zum Beispiel bei Zitrusfrüchten gar nicht möglich ist, oder ob einem das Aroma wichtiger ist. So wächst die Haselnuss zwar auch hierzulande recht gut, bekanntlich sind aber die Nüsse aus dem Piemont die wohl besten. Und man sollte sich entscheiden, mit welcher Qualitätsstufe der Ausgangsstoffe...

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