Aromatische Quittenbrände – eine Sortenfrage?
Infos aus der Versuchsbrennerei
Rohstoffe & Obstbau
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Destillate Einmaischen & Vergären Forschung Kernobst -
Wie lange kann man GoldRush-Äpfel lagern
Äpfel Destillation Forschung Kernobst Die Zunahme sortenreiner Obstbrände im Angebot der heimischen Brennereien wirft die Frage auf, wie sich Neuzüchtungen als Brennobst eignen – das umso mehr, als diese oftmals den Vorteil ausgeprägter Krankheitsresistenzen aufweisen. In der Brennerei der LVWO Weinsberg hat man die Apfelsorte...
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Speierlingsbrand - Ein Aromaprofil wird erstellt
Destillate DLG Forschung Kernobst Sensorik Wildobst Aus den Früchten des Speierlingsbaumes lassen sich wertvolle Brände herstellen. Wertvoll umso mehr, als es sich bei diesen Bäumen um eine der seltensten Arten in Deutschland handelt. Daher verwundert es nicht, dass es in der Literatur nur wenige Beschreibungen des Geruchs und Geschmacks eines...
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Äpfel und Birnen (V)
Äpfel Birnen Forschung Kernobst Streuobst Im Forschungprojekt „Qualitätsdestillate aus Streuobst“ (Kleinbrennerei 3/02) hat neben der Wahlschen Schnapsbirne, die in der letzten Folge unserer Miniserie beschrieben wurde, eine weitere, bislang kaum beachtete Birnensorte auf sich aufmerksam gemacht: die Nägelesbirne.
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