Neue Sauerkirschsorten für die Brennerei

Die Verarbeitung von Sauerkirschen in der Brennerei ist weit weniger verbreitet als die Nutzung von Brennkirschen. Dies hängt u. a. mit den geringeren Ausbeuten zusammen, aber auch mit der erzielbaren Qualität des Endproduktes. Das Aroma von Sauerkirschen bietet nicht die Vielfalt und Intensität klassischer Brennkirschensorten wie 'Dollenseppler' oder 'Benjaminler'. Seit einigen Jahren werden an der Staatlichen Lehr- und Versuchsanstalt für Weinund Obstbau (LVWO) Weinsberg in der Frucht- und Brennereitechnologie in Zusammenarbeit mit dem Obstbau Sauerkirschsorten auf die Verwertbarkeit in der Brennerei untersucht. Im Fokus stehen neben bereits im Anbau verbreiteten Sorten neue Züchtungen, die aufgrund guter Eigenschaften künftig für den...