Österreich

Eine Vielfalt an Schmankerln und reichlich Hochprozentiges konnten die Besucher der Mostbarkeiten 2012 am Zogglhof bei St. Paul Anfang Mai erleben. Die prämierten Obstweine, Säfte, Brände, Liköre und Essige aus der Alpen-Adria-Verkostung sowie die Präsentation der Kärntner Genussregionen standen...

12 Neue Tiroler Edelbrandsommeliers

Mehr als 300 Gäste versammelten sich im Salzlager, einem Industriedenkmal der alten Salzstadt Hall in Tirol, um die besten Brenner/innen zu würdigen. Mit 187 Betrieben aus zehn Nationen und mehr als 1600 Proben wurde ein neuer Einreichrekord aufgestellt. Das neu gemischte Spitzenfeld bescherte...

Die Gärsteuerung erfolgt heute üblicherweise über die Temperatur. In Obstmaischen gelingt die Abführung der Gärungswärme jedoch nicht so leicht wie bei flüssigen Medien. Die Aktivität von Mikroorganismen kann auch durch CO2-Überdruck beeinflusst werden. Erste Versuche zu diesem Thema wurden am LFZ...

Zum 17. Mal trafen sich Mitglieder und Ehrengäste der Vereinigung der Abfindungs- und Kleinbrenner Österreichs (VAKÖ) zur Jahresversammlung. Bereichert wurde das Informationsangebot durch den Verkosterkreis, Grußreden der Ehrengäste aus nah und fern sowie ein ausführliches Referat von Wolfgang...

Festveranstaltung in Innsbruck

Das LFZ Klosterneuburg ist die älteste landwirtschaftliche Lehr- und Forschungsanstalt Österreichs. Neben den Bereichen Weinbau und Kellerwirtschaft spielen vor allem Obstbau und Obstverarbeitung eine Rolle. Für Brennereien interessant sind die im folgenden beschriebenen Versuchsergebnisse.

Versuche mit Wild- und seltenen Obstarten haben am Lehr- und Forschungszentrum Klosterneuburg lange Tradition. So gelang die Etablierung des Holunderanbaus mit der Klosterneuburger Sorte Haschberg, während Versuche mit Edeleberesche nicht von Erfolg gekrönt waren. Zurzeit richtet man am LFZ das...

Saft, Most, Essig, Brände und Likör

Mostbarkeiten in St. Paul

Die malerische Kaiserstadt Bad Ischl in Niederösterreich bot die Kulisse für hochrangige Destillateure aus Österreich und vornehmlich angrenzende Staaten bei der Urkundenverleihung der diesjährigen Destillata-Prämierung. Insgesamt beteiligten sich 171 Betriebe aus zwölf Nationen mit 1567...

Whisky ist Trend, Whisky ist in. Schon häufig wurde der Whisky-Boom totgesagt, aber allen Unkenrufen und Finanzkrisen zum Trotz lässt sich kein Ende des Aufschwungs absehen. Bemerkenswert sind die Erfolge deutschsprachiger Whiskyproduzenten – der vorliegende Beitrag gibt einen Überblick über die...

Im September 2010 hat das Institut für Gärungsgewerbe und Biotechnologie zu Berlin das 8. IfGB-Forum Spirituosen und Brennerei in Graz durchgeführt (KB 12/10). Maßgeblich zu dem Erfolg der Tagung beigetragen haben auch die zwei gastgebenden Unternehmen, die den Teilnehmern am zweiten Tag der...

16. Tiroler Schnapsprämierung

Die führende deutschsprachige Tagungsveranstaltung für Brenner, Destillateure sowie QS-Verantwortliche und Branchenverbände und Forschungsinstitutionen war mit rund 100 Teilnehmern in Graz am 14. und 15. September sehr erfolgreich. 16 Vorträge und anspruchsvolles Rahmenprogramm boten vielfältige...

Gibt es in punkto Kommunikation und Präsentation ein Nord-Süd-Gefälle? Nicht unbedingt, aber vielleicht. Im Rahmen der Weiterbildung zum Edelbrandsommelier sind ausgeprägte sensorische und kommunikative Fähigkeiten gefragt. Um die zu schulen und einen Blick über den Tellerrand zu werfen, besuchte...

Großer Beliebtheit erfreuen sich in Österreich die „allgemeinen Schnapsbrennseminare“ mit Schaubrennen, die auf Betreiben der Tiroler Kupferschmiede Hans-Peter Schmidt, Wörgl, mit verschiedenen Referenten abgehalten werden. So hatte sich in Ebbs bei Kufstein eine Gruppe interessierter...

Martina und Martin Mair aus Rietz galten vor rund 20 Jahren mit der Begründung eines bis dahin nicht üblichen Beerenanbaus in Tirol als Aussteiger. Heute ist die Familie einer der größten Beerenobstproduzenten Tirols und hat sich weitum unter „Mair’s Beerengarten“ als innovativer Betrieb...