Früchte, Fruchtverarbeitung und Verpackung

Der Klimawandel stellt auch für die Arten- und Sortenwahl eine große Herausforderung dar. Darauf reagieren Züchter und Baumschulen. So bot die Baumschule Ackermann neben vielen bekannten Kultur- und Wildobstarten auch solche exotisch klingenden Pflanzen wie Bananen Yucca oder Ananas Guave an. Letztere verbindet Trockenheitsresistenz mit einer beachtlichen Frosthärte. Auf die klassischen Obstsorten konzentriert sich das Bayerische Obstzentrum unter der Leitung von Dr. Michael Neumüller. Zukunftsfähig sind seine Züchtungen auch, weil er die wachsende Zielgruppe der Allergiker im Auge hat.