Obst brennen mit Vakuum – ein Verfahren im Test

Seit einigen Jahren werden in Österreich auch Vakuumdestillationsanlagen zum Brennen von Obstmaischen bei erniedrigtem Druck eingesetzt. Die geringeren Siedetemperaturen sollen zu aromatischeren Destillaten führen und durch Nutzung der eigenen Hausheizung Energie einsparen. An der HBLA und BA für Wein- und Obstbau Klosterneuburg geht derzeit ein Projekt der Frage nach, ob diese Ziele erreicht werden.