Interessante Obstsorten für die Brennerei

Für die Veredelung in der Brennerei sind vor allem fruchttypische Aromen, hohe Zuckergehalte für eine hohe Alkoholausbeute, gesunde sowie möglichst leicht zu verarbeitende Früchte notwendig, um ein qualitativ hochwertiges Produkt zu erzeugen. Der Obsterzeuger, o b gleichzeitig Brenner oder nicht, benötigt dazu Bäume die regelmäßige Erträge liefern, möglichst robust sind und sich leicht beernten lassen. Dafür sollten die Früchte möglichst groß und ein kompaktes Erntefenster aufweisen. Die Vielzahl an gewünschten Eigenschaften passt bei vielen Sorten leider nicht immer zusammen. Die Herkunft der Ausgangsstoffe für Obstbrände sind je nach Fruchtart und Sorte meist sehr verschieden.