Spannende Brennerei-Projekte

Die Forschungs- und Lehrbrennerei der Universität Hohenheim stellte anlässlich des Besuchs von Minister Peter Hauk MdL ihre aktuellen Projekte vor. Hierbei zeigte das Fachgebiet Perspektiven für den Bereich Obstbrennerei und Bioethanolherstellung auf.

Veröffentlicht am: von Patrick Lehr
erschienen am 26.08.2021

erschienen in Kleinbrennerei 09/2021

Im Bereich der Obstbrennerei arbeitet das Fachgebiet an der Etablierung der Brennerei 4.0, wie es Professor Ralf Kölling beschrieb. Hierbei geht es um die umfangreiche Digitalisierung des gesamten Destillationsprozesses. „Bisher war die Qualität und das Gelingen von Destillaten erfahrungsabhängig und die Qualitätsunterschiede der Produkte auf dem Markt sehr groß“, stellte Kölling fest. Daher ist die Idee von dem Projekt Brennerei 4.0 weg vom "Brennen nach Gefühl" und hin zu einem besser kontrollierten Brennvorgang zu kommen.

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