Spannende Brennerei-Projekte

Im Bereich der Obstbrennerei arbeitet das Fachgebiet an der Etablierung der Brennerei 4.0, wie es Professor Ralf Kölling beschrieb. Hierbei geht es um die umfangreiche Digitalisierung des gesamten Destillationsprozesses. „Bisher war die Qualität und das Gelingen von Destillaten erfahrungsabhängig und die Qualitätsunterschiede der Produkte auf dem Markt sehr groß“, stellte Kölling fest. Daher ist die Idee von dem Projekt Brennerei 4.0 weg vom "Brennen nach Gefühl" und hin zu einem besser kontrollierten Brennvorgang zu kommen.