Kalkulation in der Brennerei (I)

Sie ist ohne Zweifel ein Stiefkind in so mancher, im Nebenerwerb geführten (Klein)Brennerei: die Ermittlung kostendeckender Verkaufspreise. Da wird sich an allem Möglichen orientiert, sei es am Preisniveau des Lebensmittelladens im Ort, an den großen Supermärkten oder an dem, was der Nachbar für die Flasche verlangt. Das sollte nicht sein. Wenn man sich einmal mit der Kostenrechnung auseinandersetzt, wozu der folgende Beitrag eine Hilfe sein soll, können die Kosten für die Erzeugung eines Edelbrandes solide ermittelt und gegenüber dem Kunden auch mit ruhigem Gewissen vertreten werden.