Elsbeerbrand aus dem Gartenparadies

In Hecklingen im nördlichen Breisgau widmet sich Karl-Martin Schott seit ein paar Jahren dem Brennen. Seine Spezialität ist die Elsbeere, mit der er sich schon seit 30 Jahren privat und beruflich befasst. Inzwischen hat der gelernte Gärtnermeister einige reich tragende und gut beerntbare Bäume als Grundlage für diesen seltenen Edelbrand selektiert.

Veröffentlicht am: von Anette Gerhold
erschienen am 01.11.2015

erschienen in Kleinbrennerei 11/2015

Eigentlich hatte Karl-Martin Schott nie Interesse am Brennen, das war die Domäne seines Schwiegervaters. Aufgeben wollte er die Brennerei trotzdem nicht, als der sie krankheitsbedingt nicht mehr weiterführen konnte. Der Gärtnermeister der Fachrichtung Baumschule nahm die Brenntradition des Hofes auf, insbesondere mit der Verarbeitung von Elsbeeren und Speierling, die ihm aus seinem beruflichen Alltag bestens vertraut waren. Denn hauptberuflich ist er bei der Forstlichen Versuchs- und Forschungsanstalt Baden-Württemberg, Freiburg, u.a. für erhaltenswerte, vom Aussterbern bedrohte Baumarten zuständig.

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