Blausäure-Schnelltests unter der Lupe

Die Verbrauchersicherheit erfordert das Beherrschen potenzieller Gefahrenquellen. Hauptaugenmerk bei Steinobst-Destillaten gilt dem gesundheitsschädlichen Ethylcarbamat (EC), dessen Konzentration in der Schweiz 1 mg/l nicht überschreiten darf. In der EU gibt es keinen gesetzlichen Grenzwert, aber es gilt ein Richtwert von 1 mg/l Fertigware. Stellen Lebensmittelkontrolleure eine Überschreitung des Richtwerts fest, wird das Produkt beanstandet. Um das Risiko einer Höchstgehaltsüberschreitung zu reduzieren, haben sich am 13. Februar 2020 32 Produzenten im Rahmen des Brenner-Workshops bei Agroscope mit der Schnellbestimmung freier Blausäure befasst.