Sortenreine Apfelbrände
Alte Sorten für neue Produkte
Das Spektrum der Apfelbrände ist genauso komplex wie die Vielfalt der verfügbaren Apfelsorten. Individualität und Regionalität sind gefragte Produkteigenschaften in einem mehr und mehr globalisierten Markt. Das Schweizer Kompetenzzentrum Agroscope hat sich mit dem Potenzial alter Sorten intensiv beschäftigt.
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Mit steigender Motorisierung der Landwirtschaft in der Nachkriegszeit rückte die rationellere Bewirtschaftung und Ausnützung der Betriebsflächen zunehmend in den Mittelpunkt. Wettbewerbsfähige Niederstammintensivkulturen ersetzten zunehmend lokale, autochthone Streuobstwiesen mit hoher Biodiversität. Die staatlich unterstützte Reorganisation des Feldobstbaus versprach, mit weniger Bäumen besseres und billigeres Obst erzeugen zu können.
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