Nüsse

Michael Mörsel ist in Pension. Zur Ruhe setzen will er sich aber noch lange nicht. Im Gegenteil: Er will mit der Brennerei und seiner Manufaktur richtig durchstarten. Bis vor kurzem war er noch ein reiner Stoffbesitzer. Seit Mai hat er nun eine eigene Abfindungsbrennerei.

Wer isst sie nicht gerne im Herbst und Winter? Walnüsse aus eigenem Anbau sind eine besondere Delikatesse. Sie glänzen neben dem guten Geschmack vor allem durch hervorragende gesundheitliche Werte. Der regelmäßige Verzehr hat einen positiven Effekt auf das Herz-Kreislauf-System, die...

Grundlegend für den Erfolg in der Brennerei ist das Ausgangsmaterial. Wer auf eigene Früchte setzt, fand auf der Fruchtwelt Bodensee ein breites Spektrum an Baumschulen, die alle eine gewisse Spezialisierung pflegen. Wir stellen Ihnen wichtige Betriebe mit ihrem brennereirelevanten Sortiment vor.

Infos aus der Versuchsbrennerei

Weihnachtliche Mascarpone-Torte Maronen-Nougat-Torte Festliche Haselnusstorte Cranberry-Knuspertörtchen

Auf der Suche nach Spezialitäten sollte man auch die heimischen Nussarten wie Hasel- und Walnuss nicht übersehen. Sie überzeugen durch ihre ausgeprägte Aromatik, die auch bei den Kunden Anklang findet. Nüsse eignen sich zur Herstellung von Geisten, aber auch Liköre oder gar Essige lassen sich aus...

Liköre auf der Basis alkoholischer Mazerate grüner Walnüsse erfreuen sich als „Nocino“ als Spezialität aus der Emilia Romagna und dem Tessin großer Beliebtheit. Entsprechend vielfältig sind die Rezepte zu dessen Herstellung. Ausschlaggebend aber ist die Frage, wie die meisten erwünschten...

Seit mehr als 30 Jahren sind Guntram Büscher die Grundstoffe und Prozesse der Chemie vertraut. In seinem Berufsleben als Apotheker in Havixbeck vor den Toren Münsters waren es die Pharmazie und ihre Produkte, die sein tägliches Brot darstellten. Jetzt – im Ruhestand – widmet er sich mit...

Der Herbst wartet mit einer Fülle Früchte, Nüsse und Kräuter auf. Wer Spaß am Experimentieren hat und sich dafür auch einmal die Zeit nimmt, für den sind die im Folgenden gegebenen Tipps vielleicht Anregung, einmal etwas Neues auszuprobieren.

Der Walnussbaum hat seinen Ursprung wahrscheinlich in West- bzw. Zentralasien. Die zum Schalenobst zählende kultivierte Walnuss (Juglans regia) findet sich hauptsächlich an warmen Standorten in Baden-Württemberg, der Schweiz, Südtirol und Frankreich und präsentiert sich in der Regel als kräftiger...