Maischebehandlung optimieren

Die besten Rostoffe sind noch lange kein Garant für Qualitätsbrände. Denn der Weg in den Brennkessel ist gepflastert mit jeder Menge Stolpersteine. Der richtige Umgang mit der Maische will gelernt sein, d.h. man sollte zu jeder Zeit wissen, was man tut und warum. Der folgende Beitrag fasst das nötige Grundwissen zusammen, gibt darüber hinaus aber auch Anregungen, wie die neusten Erkenntnisse aus Wissenschaft und Forschung in den Brennereien umgesetzt werden können.