Kaltgärhefen auf dem Prüfstand

Für die Vergärung von Trauben und Obst steht eine Vielzahl von Trockenhefen zur Verfügung, wobei einige auch für den Einsatz bei niedrigeren Temperaturen geeignet sind. Das ist im Brennereisektor vor allem bei der Vergärung aromatischer Früchte interessant, da sich niedrigere Gärtemperaturen positiv auf das Aroma auswirken. An der LVWO Weinsberg wurden kürzlich vier verschiedene Hefen auf ihre Eignung getestet.