Likörbereitung (I)

Die Likörbereitung hat eine lange Tradition. Schon im 13. Jahrhundert stellten Mönche und Ärzte in Italien Liköre her, allerdings eher zur Versüßung bitterer Medizin als zum reinen Genuss. Auch heute noch werden Liköre vielfach im Haushalt oder bäuerlichen Kleinbetrieben aus den eigenen Früchten hergestellt. Um vermarktungsfähige Produkte herzustellen, sind Grundkenntnisse notwendig. Im Folgenden wird ein Überblick über die Zutaten, die Herstellung und die rechtliche Seite geboten.