Die Guten ins Töpfchen

Nachdem in der letzten Ausgabe dem Einfluss verschiedener Hefen und der Gärtemperatur auf die Qualität von Williams Christbränden nachgegangen wurde, geht es im vorliegenden Artikel um die Fraktionierung. Also um die Frage, mit welcher Abtrennung am meisten Aroma aus der Williams-Maische zu gewinnen ist.

Veröffentlicht am: von Dominik Durner
erschienen am 29.08.2019

erschienen in Kleinbrennerei 09/2019

Der Williams Christ Birnenbrand ist der wichtigste reinsortige Obstbrand. Er hat einen Vorbildcharakter. Nicht nur als Obstbrand, sondern auch als Tafelobst hat die Williams Christ Birne ein sehr positives Image. Williams Christ Birnenbrand hat eine hohe Marktrelevanz in vielen Ländern. Darunter befinden sich Deutschland, Österreich, Italien, die Schweiz, aber auch Länder wie Kroatien, Tschechien, die BeNeLux-Staaten, Großbritannien und Nordamerika.

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