Diese Birnen sind zu mehr tauglich als nur zu Most

Das Birnensortiment besteht aus mehr als nur der einen Sorte. Auch wenn die Williams Christbirne die beliebtesten Kernobstbrände liefert, lohnt sich ein Blick auf die sogenannten Mostbirnen. Dort liegen für den Brenner noch viele Schätze bereit. Das zeigt nicht zuletzt der vorliegende Versuch mit einem tatsächlich überraschenden Ergebnis.

Veröffentlicht am: von Dominik Durner
erschienen am 29.08.2019

erschienen in Kleinbrennerei 09/2019

Während die Nachfrage nach Mostbirnen durch den Lebensmitteleinzelhandel überwiegend rückläufig ist, haben sie im Streuobstbau nach wie vor eine große Bedeutung. Dort erleben sie sogar eine Renaissance. Nicht zuletzt in der Brennerei, weil sortenreine Birnenbrände unter Kennern durchaus beliebt sind.

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