Betrieb & Management

Anzeigen in der Lokalpresse verlieren an Bedeutung - immer häufiger nutzen Direktvermarkter Google, Facebook & Co, um auf ihre Produkte aufmerksam zu machen. Im Internet gelten andere Spielregeln als in der Tageszeitung, damit eine Anzeige messbare Erfolge zeigt. Im folgenden erklärt Katja...

Wir haben uns bei Brennern und Brennerinnen umgehört, wie sie von der Corona-Pandemie und den zu ihrer Eindämmung durchgeführten Einschränkungen des Öffentlichen Lebens betroffen sind. So vielfältig wie die Betriebstrukturen sind auch die Probleme und die Antworten der Brenner darauf.

Im Frühjahr 2018 war es soweit. Die Brennerei Sebexen konnte den Betrieb als Abfindungsbrennerei aufnehmen. Was in einem Satz zusammengefasst nicht sonderlich spektakulär klingt, war in Wirklichkeit ein sehr langer Prozess mit vielen Höhen und Tiefen. Kein Wunder, denn die Brennerei ist eine der...

Zum 1. Januar 2020 tritt die Neuerung zur Aufzeichnungspflicht bei Kassensystemen in Kraft. Ziel ist der Schutz vor Manipulationen. Auch kleine Betriebe mit Hofladen sind davon betroffen. Wir sagen Ihnen, wie Sie auf der sicheren Seite sind. Ab dem ersten Januar 2020 müssen alle elektronischen...

Im Auftrag des Bayerischen Landwirtschaftsministeriums hat Prof. Dr. Martina Wegner von der Hochschule für angewandte Wissenschaften München eine umfangreiche Befragung der bayerischen Brenner vorgenommen. Aus den Antworten der Obstbrenner will man Schlüsse ziehen, wie man Kräfte bündeln,...

Wer seine Produkte erfolgreich vermarkten möchte, kommt an Online-Marketing nicht vorbei. Doch wo fange ich an und was kann ich sein lassen? Wir liefern Antworten und Unterstützung für Ihren Einstieg in die Onlinevermarktung Ihrer Spirituosen.

Es ist ganz einfach. Wer als Brenner eine wirtschaftliche Zukunft haben will, braucht nur eins zu machen: Gewinne erwirtschaften. Gewinne aus den Einnahmen für die Destillate, Liköre und Spirituosen. Und dazu wiederum sind deren Preise gut zu kalkulieren. Doch da genau hapert es bei vielen...

Die Abwärme aus Brennereien wird häufig nicht genutzt und geht mit dem heißen Kühlwasser oder der Schlempe verloren. Ziel ist, diese Abwärme zu reduzieren oder bei einem bestimmten Temperaturniveau gewinnbringend in die Infrastruktur zu integrieren. Hier liegt so manches Potential verborgen,...

Wer ein Haushaltsgerät erwirbt, wirft in der Regel auch einen Blick auf dessen Energieverbrauch - einfach zu erkennen an der ausgewiesenen Energieeffizienzklasse durch das entsprechende Label. Doch wie sieht es mit der Energieeffizienz der eigenen Brennerei aus? Wie verschafft man sich einen...

Die Energieträger, die in den Brennereien zum Einsatz kommen können, sind vielfältig: das reicht von Brennholz über Erdgas, Heizöl, elektrische Energie, Prozessdampf bis hin zu Holzpellets. Bei der Entscheidungsfindung spielen Faktoren wie Energieinhalt, Heiz- und Brennwert, Energietransport, aber...

Energie ist teuer. Aber dass rund ein Viertel der Betriebskosten, die bei einer durchschnittlichen Abfindungsbrennerei anzusetzen sind, u.a. auf das Konto der eingesetzten Brennstoffe gehen, zeigt, wie wichtig es ist, sich mit dem Thema Energieversorgung näher auseinanderzusetzen. Die vier teilige...

Obwohl es immer wieder zu Explosionen in Brennereien kommt - und das betrifft nicht nur kleine Betriebe - ist das Wissen um die Ursachen bzw. ihre Vermeidung erstaunlich gering. Der folgende Beitrag soll dazu beitragen, sich der Gefahren, die Alkoholdämpfe nun einmal mit sich bringen, bewusst zu...

Eigentlich ist eine sensorische Prüfung keine große Sache, nimmt sie doch im Prinzip jeder Mensch automatisch beim Essen vor, indem er in Sekundenschnelle entscheidet, ob etwas gut schmeckt oder nicht, und was im letzteren Fall der Grund dafür sein könnte. Professionelle sensorische Prüfungen...

Der Verkostungsraum ist eingerichtet, Beleuchtung integriert, die Regale an Ort und Stelle. Es fehlen nur noch die entsprechenden Gläser. Die Anschaffung von Verkostungsgläsern ist eine nicht unerhebliche Investition. Schnell sind mehrere hundert Euro beisammen. Bei der Auswahl kommt es jedoch...

Unsere Sinne sind zweifelsohne so wichtig wie unser Herzschlag – ohne sie könnten wir nicht mit der Außenwelt interagieren. Obwohl Sinneseindrücke jederzeit auf uns einströmen, machen wir uns wenig Gedanken darüber, wie diese Empfindungen entstehen. Wer seine Sinne nicht nur privat, sondern auch...

Daten und Fakten

Baden-Württemberg

Immer wieder kommt es durch Gärgas (CO2) zu tragischen, mitunter tödlichen Unfällen in Weinkellereien, aber auch in Mostereien und sogar Brennereien, obwohl hier die Mengen an auftretendem CO2 geringer sind. Harald Scheiblhofer, Abteilung Kellerwirtschaft an der Höheren Bundeslehranstalt und...

Eine Fachzeitschrift lebt von der Qualität ihrer Inhalte, der Kompetenz ihrer Autoren. Auch die Kleinbrennerei. Dieser inhaltliche Qualitätsanspruch prägt gleichermaßen ihren Online-Auftritt. Die Homepage der „Kleinbrennerei“ wird daher auch immer häufiger aufgesucht, um kompetente Antworten auf...