Neue Ergebnisse aus der Forschung

Methanol kommt naturgemäß in allen Obstmaischen vor und gelangt, da eine destillative Abscheidung (noch) nicht möglich ist, in die Destillate. Aufgrund gesundheitlicher Aspekte schreibt der Gesetzgeber die Einhaltung vorgebener Höchstgehalte vor. Vor diesem Hintergrund gewinnen Versuche, die die Aussage einer möglichen Reduzierung durch speziellen Enzymeinsatz untermauern, an Bedeutung.