Achtung: Acetaldehyd

Schlagzeilen wie „Likörweine enthalten Krebsgift in hoher Konzentration“ sind in den letzten Wochen durch die Presse gegangen. Hintergrund war eine in Spiegel online am 23. September 2008 veröffentlichte Meldung, die sich auf die Ergebnisse einer am Chemischen und Veterinäruntersuchungsamt Karlsruhe (CVUA) durchgeführten Studie bezog. Darin waren Wein, Bier, Spirituosen und Likörweine auf ihren Gehalt an „Acetaldehyd“ hin untersucht worden, dem bei Überschreiten eines Schwellenwertes kanzerogene Eigenschaften zugeschrieben werden. Die Gruppe der Likörweine wies im Durchschnitt die höchsten Gehalte auf, betroffen waren aber auch die anderen Kategorien. Wie sich unerwünschte Acetaldehydgehalte in Obstbränden auf ein Minimum reduzieren lassen, zeigt der folgende Beitrag.